紫薯和红薯有什么差别吗?

紫薯和红薯都是常见的根茎类蔬菜，颜色和口感有明显区别。紫薯肉质呈深紫色，富含花青素，味道偏甜糯；红薯外皮红黄，内色金黄，口感软糯香甜。紫薯适合蒸煮或做甜品，红薯常烤食或熬粥，两者营养都很丰富，紫薯抗氧化更强，红薯膳食纤维更多。

紫薯和红薯的生长环境略有不同，紫薯喜欢温暖湿润的气候，红薯适应性强，南北各地都能种植。紫薯产量较低，价格稍贵，红薯产量高，价格亲民。紫薯含糖量略高，红薯热量更低，减肥人群更适合吃红薯，但紫薯的保健功效更突出。