淮扬是哪几个地区的?

淮扬主要包括江苏扬州、淮安、镇江、盐城、泰州、南通等地区。这些地方地处长江以北，淮河以南，饮食文化以清淡鲜美为主，擅长刀工和火候，讲究原汁原味。淮扬菜是中国八大菜系之一，历史悠久，影响深远。

淮扬地区的菜肴以狮子头、大煮干丝、文思豆腐等闻名，食材多选用本地新鲜水产和蔬菜。扬州的炒饭、淮安的茶馓、镇江的肴肉都是当地特色。淮扬菜注重食材搭配，口味适中，适合各地人群，深受人们喜爱。