液体的饱和压力是什么意思?

液体的饱和压力是指液体在密闭容器中蒸发和凝结达到平衡时的压力。水在100摄氏度时饱和压力为一个标准大气压，其他液体如酒精、汽油也有各自的饱和压力值。温度升高，饱和压力会增大，比如水在120摄氏度时饱和压力接近2个大气压。这个压力值对工业设备设计很重要，关系到锅炉、制冷系统等的安全运行。

日常生活中，烧开水时壶盖跳动就是因为水蒸气压力增大。高压锅能更快煮熟食物，就是利用了提高饱和压力来提高水的沸点。不同液体的饱和压力差异很大，乙醚在常温下饱和压力就很高，容易挥发。了解饱和压力有助于选择合适的液体储存方式和设备材料，避免安全隐患。