甜面酱是甜的还是咸的?

甜面酱既有甜味又有咸味，甜味来自发酵产生的糖分，咸味来自盐分。甜面酱常用于拌面条、蘸饺子，也用来炒菜调味，比如京酱肉丝、炸酱面都离不开它。甜面酱颜色红亮，质地浓稠，味道丰富，能提升菜肴的风味。

甜面酱的制作过程需要经过长时间发酵，原料包括面粉、大豆、盐和糖。不同品牌的甜面酱甜咸比例不同，有的偏甜，有的偏咸。甜面酱不仅在中国菜中使用广泛，在韩国、日本料理中也常见。适量食用甜面酱能增加食欲，但过量可能影响健康。