高压锅里的压强是多少?

高压锅里的压强大约是1到2个大气压，普通大气压是1个，高压锅能提升到2个左右。压强升高后水的沸点也跟着提高，能到120摄氏度左右，食物熟得更快更烂。家用高压锅一般控制在1.5倍大气压，太高压会有危险。

高压锅通过密封盖子让蒸汽跑不掉，内部压力越来越大。安全阀会在压力过高时自动排气，防止爆炸。市面上常见的高压锅压强设定在80到100千帕，相当于1到1.5倍标准大气压，这个范围既能快速烹饪又安全可靠。