起司和芝士是一个东西吗?

起司和芝士其实是同一个东西，只是叫法不同。起司是英文cheese的音译，芝士则是更直接的音译。常见的有马苏里拉、切达、布里等种类，披萨、汉堡、三明治里都能找到它们的身影。有人喜欢原味，有人偏爱烟熏味，口感软硬各异，用途广泛。

起司的制作过程很简单，就是牛奶加凝乳酶发酵而成。不同做法会产生不同风味，比如有的加盐，有的加香料。营养价值高，富含蛋白质和钙质，适合直接吃或做菜。全球各地都有特色品种，像法国的卡芒贝尔、意大利的帕尔马干酪，各有各的魅力。