野赤豆可以吃吗?

野赤豆可以吃，但必须彻底煮熟才能食用。生豆含有毒素，会导致恶心呕吐。煮熟后的野赤豆口感软糯，可以用来煮粥、煲汤或者做成豆沙馅。它的颜色鲜艳，煮出来的汤呈红色，看起来很有食欲。野赤豆的产量不高，在市场上比较少见，是一种很特别的食材。

野赤豆的营养价值很高，富含蛋白质和多种矿物质。它有健脾养胃、利水消肿的功效，适合体质虚弱的人食用。吃野赤豆时要注意分量，一次不宜吃太多。这种豆子容易引起胀气，消化不好的人要少吃。野赤豆的种植历史悠久，在一些农村地区还有人自己种植。