菜板发霉是致癌物吗?

菜板发霉确实会产生霉菌毒素，黄曲霉毒素是常见的一种，这种毒素对肝脏有伤害。发霉菜板上的霉菌孢子容易扩散到食物上，长期摄入可能增加健康风险。保持菜板干燥清洁很重要，定期消毒能减少霉菌滋生。

菜板发霉后建议及时更换，不要用钢丝球等硬物刮擦，这样会损伤表面。清洗时可以用热水加白醋，自然晾干避免潮湿。存放时保持通风，避免长时间接触水分。新菜板选择竹制或实木材质，使用时生熟分开更安全。