熟虾难剥是不新鲜吗?

熟虾难剥确实可能不新鲜。新鲜虾壳与肉贴合紧密，煮熟后虾肉饱满，剥起来顺滑。不新鲜虾肉会收缩，壳肉分离，剥时费力还容易碎。冷藏超过24小时虾，口感变差，剥壳更难。冷冻虾反复解冻，也会让虾肉变松散，不好剥。

虾的品种影响剥壳难度。基围虾壳薄易剥，对虾壳厚难剥。虾的个头太大或太小，剥壳都不方便。虾没完全煮熟，壳更难剥；煮过头虾肉变老，也容易碎。买虾时选活蹦乱跳的，剥壳会更轻松。虾线没处理干净，剥壳时会觉得麻烦。