红烧肉的原创是鲁菜系还是浙菜系?

红烧肉的原创属于鲁菜系。这道菜起源于山东，用五花肉慢炖，加入酱油、糖和香料，色泽红亮，肥而不腻。鲁菜擅长炖煮和调味，红烧肉的做法体现了这一特点，后来才传到江南地区，被浙菜吸收改良。

浙菜系的红烧肉更注重甜鲜口味，加入黄酒和冰糖，口感软糯。鲁菜版本偏重咸香，用大葱和八角提味。两种做法各有特色，但鲁菜的历史更悠久，文献记载也更早，因此红烧肉的原创应归于鲁菜系。