人参放冰箱里六七年了还能吃吗?

人参放冰箱里六七年了还能吃，要看保存情况和外观变化。如果干燥无霉变、无异味，可以继续食用；若发霉、变色或有异味，建议丢弃。人参长期冷藏后药效可能减弱，但适量食用仍有一定滋补作用。

保存得当的人参颜色稍暗但质地坚硬，泡水或煮汤后味道略淡。若人参出现斑点、软烂或异味，说明已变质，不能再吃。存放时用密封袋或罐子装好，避免受潮，能延长保存时间。