醒肉是什么意思是什么?

醒肉是指肉类经过初步处理后，放置一段时间让肉质变得更松软的过程。比如猪肉、牛肉或鸡肉在烹饪前会先腌制或静置，这样炒出来的肉更嫩，口感更好。很多人做红烧肉或炖牛肉时都会提前醒肉，让调料更容易入味，吃起来也更香。

醒肉的时间根据肉的部位和大小而定，小的肉片可能十几分钟，大块的肉可能需要几小时。夏天天气热，醒肉要放冰箱里，避免变质。醒肉后肉的颜色会稍微变深，这是正常现象，不影响食用。正确醒肉能让菜肴更美味，是厨房里的小技巧。