发酵箱温度40湿度70正常吗?

发酵箱温度40湿度70很正常。这个温度适合多数酵母菌和乳酸菌生长，能加快面团发酵速度。湿度70能防止面团表面变干，保持湿润柔软。很多面包、馒头制作都用这个参数，新手也能轻松操作。夏天温度高时，可以适当调低温度。

温度湿度要灵活调整。冬天室温低，可以调高温度到45；夏天热了，降到35更合适。湿度不足时，放一碗水在箱内能增加湿度。发酵时间受温度影响大，40度时面团1小时就能发好，30度可能要2小时。观察面团状态比看时间更重要。