龙岩客家有白切猪脚吗?

龙岩客家确实有白切猪脚这道菜，做法简单讲究原味。猪脚先焯水去腥，再整只煮熟，切片后蘸酱油或蒜蓉汁吃。肉质Q弹，皮薄胶质丰富，是宴客家常菜。当地还喜欢配梅子醋解腻，清爽开胃。

这道菜在闽西地区很受欢迎，逢年过节或红白喜事都能见到。猪脚选本地黑猪，肥瘦适中，炖煮时加姜片去腥，不放过多调料。一盘白切猪脚分量足，够一家人分享，配上客家米酒更是绝配。