多宝鱼用微波炉加热后肉质会变老吗?

多宝鱼用微波炉加热后肉质确实容易变老。微波炉快速加热会让鱼肉水分流失，蛋白质凝固，口感变干变柴。加热时间超过3分钟，鱼肉会明显变硬，失去嫩滑感。建议用低温短时间加热，或者蒸煮更好。

微波炉加热多宝鱼时，容器选择也很重要。金属容器会打火，塑料容器可能释放有害物质。陶瓷或玻璃碗最安全，加热时覆盖保鲜膜锁住水分，肉质会更嫩。加热后静置1分钟，让鱼肉均匀受热，口感会改善不少。