高压锅的压力到底有多大?

高压锅的压力能达到1.5到2个大气压，相当于海拔2000米左右的气压。锅内温度可达120摄氏度，比普通锅高出20多度。压力让水沸点升高，食物熟得更快，炖肉只需20分钟，炖汤30分钟就能软烂入味。压力表显示红色时说明压力过大，需要及时泄压。

高压锅内部压力相当于10米深水压的强度，锅体承受着巨大张力。安全阀能在压力超标时自动排气，避免爆炸。使用时需检查密封圈是否完好，限压阀要畅通无阻。现代高压锅有多重保护装置，即使忘记关火也能安全泄压，确保烹饪安全。