豆子发芽可以吃吗?

豆子发芽后完全可以食用，比如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等都很常见。发芽的豆子营养更丰富，维生素C和膳食纤维含量增加，口感也变得更脆嫩。每天吃一把豆芽，既能补充营养，又不会给肠胃造成负担。

豆芽可以炒着吃、煮汤或者凉拌，做法简单快捷。黄豆芽适合和猪肉一起炖汤，绿豆芽清爽适合凉拌，黑豆芽则适合清炒。发芽的豆子没有毒性，但一定要煮熟再吃，避免生食导致肠胃不适。