吊瓜未成熟前可以当蔬菜吃吗?

吊瓜未成熟前确实能当蔬菜吃，口感清脆爽口，常用来炒菜或凉拌。嫩瓜皮薄肉嫩，切成丝后清炒特别下饭，还能搭配青椒、蒜末提味。有人喜欢用它做汤，味道清淡又营养。未成熟的吊瓜水分足，热量低，适合夏天食用，但要注意别煮太久，否则容易变软失去口感。

吊瓜成熟后果肉变甜，种子饱满，就不再适合当蔬菜了。成熟的瓜可以晒干保存，瓜子还能炒着当零食吃。吊瓜藤蔓长势快，一棵藤能结好几个瓜，从嫩瓜到成熟大约需要两个月。不同地方对吊瓜的叫法不一样，有的地方叫它“丝瓜”或“角瓜”，但做法和口感都差不多。