猪大肠有油的那面是里还是外呀?

猪大肠有油的那面是外面，油层较厚，摸起来滑溜溜的。清洗时要把油面朝外翻过来，用盐或面粉反复搓洗，去掉腥味和杂质。大肠的里面是光滑的黏膜，颜色偏白，没有油脂。处理干净后，外面油层可以保留，增加菜肴的香味。

猪大肠常用来红烧、卤制或爆炒，口感Q弹有嚼劲。比如九转大肠、卤肥肠都是经典菜式。买大肠时要选颜色自然、无异味的，表面油脂分布均匀。烹饪前记得彻底翻洗，确保卫生。整根大肠长度约1米，重量在1到2斤之间，适合全家分享。