江豆是不是东北的菜豆?

江豆是东北常见的菜豆，当地人也叫它“架豆”或“油豆”。这种豆子皮薄肉厚，炖煮后口感软糯，常用来炖排骨或炒肉，是东北菜里的家常菜。东北气候适合种植，江豆从夏天一直能吃到秋天，菜市场随处可见。

江豆和普通四季豆不同，个头更大，颜色偏绿，煮熟后容易入味。东北人喜欢用它做“江豆炖土豆”，或者直接清炒加蒜末。这种豆子产量高，家家户户都会储存一些，冬天也能吃到腌制的江豆，是东北人离不开的时令菜。