章丘铁锅是生铁还是熟铁?

章丘铁锅用的是生铁，生铁含碳量高，硬度大，经过锻打后变成熟铁，锅体更轻薄耐用。工匠需要把生铁块烧红，反复捶打数万次，让铁块变得细腻均匀。这种工艺让铁锅受热快，还不粘锅，炒菜特别香。

章丘铁锅有三百多年历史，每个锅都要经过十二道工序，耗时半个月才能完成。铁锅不含化学涂层，用久了还会越用越不粘，很多家庭都喜欢用。现在章丘铁锅成了非遗技艺，全国各地的厨师都爱用这种锅做饭。