猪肉划膘白条是什么意思?

猪肉划膘白条是指猪屠宰后去除内脏和头蹄，保留带皮完整肉身的半成品。这种猪肉通常分为前腿、后腿、五花肉等部位，每块重量约10到30公斤，适合家庭分割储存或加工成腊肉、香肠等食品。市场上白条价格根据肥瘦程度波动，瘦肉多的部位每斤比肥肉贵5到10元。

白条猪的膘厚直接影响肉质，膘厚2到3厘米的五花肉最适合红烧，而膘薄的里脊适合炒肉丝。购买时要注意检查皮色是否光亮，按压后回弹快的新鲜白条猪肉。有些商家会提前划开膘层，方便顾客挑选肥瘦比例，这种划膘白条价格比普通白条高1到2元每斤。