水仙属于什么茶是绿茶还是红茶呢?

水仙属于乌龙茶，既不是绿茶也不是红茶。乌龙茶介于绿茶和红茶之间，经过半发酵工艺制成。水仙茶叶条索肥壮，色泽青褐，冲泡后汤色金黄，香气清幽，带有兰花香和果香，滋味醇厚回甘。福建武夷山是水仙茶的主要产地，当地气候湿润，土壤肥沃，非常适合茶树生长。

水仙茶的采摘标准较为严格，一般选一芽二叶或一芽三叶，每年春季和秋季各采摘一次。制作过程中需要经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序，全程靠手工完成。水仙茶耐泡性好，冲泡3-4次后仍有香气，适合用紫砂壶或盖碗冲泡，水温控制在95℃左右最佳。