鲁菜的代表名菜是什么?

鲁菜的代表名菜包括糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参和爆炒腰花。糖醋鲤鱼外酥里嫩，酸甜可口；九转大肠色泽红亮，味道醇厚；葱烧海参软糯鲜香，营养丰富；爆炒腰花火候讲究，口感脆嫩。这些菜品展现了鲁菜精湛的烹饪技艺和独特的风味。

鲁菜历史悠久，起源于春秋战国，形成于宋元时期，明清时达到顶峰。山东地处黄河下游，物产丰富，为鲁菜提供了优质食材。胶东半岛的海鲜、鲁中山区的山珍、黄河平原的蔬菜，都成为鲁菜的重要原料。鲁菜注重火候，擅长爆、炒、烧、炸，口味咸鲜为主，兼及酸甜、香辣，形成了独特的烹饪风格。