底物是什么意思?

底物是指化学反应中被酶作用的对象，比如淀粉酶分解淀粉，淀粉就是底物。人体消化时，食物中的蛋白质被蛋白酶分解，蛋白质也是底物。实验室里，过氧化氢酶分解过氧化氢，过氧化氢就是底物。底物可以是固体、液体或气体，比如乳糖酶分解乳糖，乳糖是液体底物；纤维素酶分解纤维素，纤维素是固体底物。

底物的种类很多，比如葡萄糖被己糖激酶磷酸化，葡萄糖是底物；脂肪被脂肪酶水解，脂肪是底物。酶的作用需要特定的底物，比如胃蛋白酶只能分解蛋白质，不能分解脂肪。底物的浓度会影响反应速度，比如底物越多，反应越快。生物体内的代谢过程都涉及底物，比如糖酵解中，葡萄糖是底物，最终生成丙酮酸。