茅台酒拔头酒是什么意思?

茅台酒的拔头酒是指酿酒过程中最初流出的酒液，这部分酒精度高、香气浓郁，被视为精华。酿酒师会单独收集这批酒，用于勾调或作为高端产品，因其稀缺性备受追捧。

拔头酒的产量很少，一锅酒中仅占极小部分，却决定了整批酒的基调和品质。传统工艺中，酿酒师凭经验判断何时开始收集，确保酒液达到最佳状态。这种做法体现了茅台对细节的极致追求，也是其价值的重要来源。