大闸蟹是什么品种?

大闸蟹是中华绒螯蟹，主要生长在长江流域的淡水湖泊和河流中。这种螃蟹青背白肚，金爪黄毛，体型较大，一只成年蟹能长到半斤重。大闸蟹以水草、小鱼虾和螺蛳为食，每年秋季最肥美，肉质鲜甜，深受人们喜爱。

大闸蟹分为公母两种，母蟹蟹黄饱满，公蟹蟹肉紧实。江苏阳澄湖和太湖出产的大闸蟹最为有名，价格也更高。大闸蟹的养殖历史已有几百年，现在人工养殖技术成熟，市场上全年都能买到。吃大闸蟹要配生姜和醋，这样能去腥提鲜。