面粉放冰箱是保鲜还是冷冻?

面粉放冰箱确实能保鲜，低温环境能防止面粉受潮发霉，还能延缓油脂氧化。夏天高温时，面粉容易滋生虫卵，冷藏能延长保存时间2到3个月。不过冷藏空间有限，适合少量面粉短期存放。

冷冻面粉效果更好，零下温度能杀死虫卵和细菌，保存时间可达半年以上。冷冻后的面粉需要提前回温，否则直接使用会影响面团发酵。家庭用密封袋分装冷冻，取用更方便，但要注意密封防潮。