福建菜系是什么?

福建菜系以海鲜和山珍为主，口味清淡偏甜，常用红糟调味。代表菜有佛跳墙、荔枝肉、海蛎煎，注重食材新鲜，烹饪手法多样。福建人擅长熬汤，一锅老火汤能炖上三四个小时，汤色清澈味道鲜甜。

福建菜分福州、闽南、闽西三大流派，各有特色。福州菜偏甜，闽南菜重鲜，闽西菜咸香。小吃丰富，沙茶面、土笋冻、芋泥都很有名。福建人吃饭讲究时令，春天吃海蛎，夏天吃鱼丸，冬天吃炖罐，四季都有不同风味。