中职烹饪专业技能考什么科目?

中职烹饪专业技能考刀工、翻锅、调味、火候、摆盘这些基础操作。学生要切出均匀的丝片丁条，掌握颠勺力度，调出咸鲜酸甜的味道，控制煎炒烹炸的时间，最后把菜摆得好看又整齐。

考试还考冷菜热菜制作、面点基本功、食材处理和卫生规范。考生得完成整鸡鸭鱼的处理，揉面擀皮包饺子包子，保证食材新鲜干净，操作台整洁有序。整个过程讲究手稳心细，动作麻利利落。