九宫格火锅才是正宗重庆火锅吗?

九宫格火锅起源于重庆，是当地火锅的经典形式。锅底分为九个格子，方便区分不同食材，毛肚、鸭肠、黄喉等涮烫时间各不相同。红油锅底麻辣鲜香，搭配蒜泥香油蘸料，地道风味让人回味。这种吃法体现了重庆人对食材火候的精准把控。

正宗重庆火锅不止九宫格，老铜锅、鸳鸯锅也是常见选择。重庆火锅讲究麻辣鲜香，牛油锅底是灵魂，食材新鲜是关键。无论几格火锅，只要汤底正宗、食材新鲜，都能体验重庆火锅的精髓。九宫格只是形式之一，并非唯一标准。