猪肚鸡是哪个城市的特色?

猪肚鸡起源于广东梅州，是当地客家人传统名菜。选用新鲜猪肚和土鸡慢炖，加入胡椒提味，汤色奶白，肉质鲜嫩。这道菜在梅州街头巷尾常见，冬天最受欢迎，一碗下肚浑身暖和。如今梅州老字号餐馆仍保留正宗做法，吸引食客专程品尝。

猪肚鸡在广东多地流行，但梅州是发源地。当地人用秘制香料和土鸡搭配，猪肚处理干净无异味，炖煮时火候讲究。梅州山区气候寒冷，这道菜既能驱寒又滋补身体。不少梅州人逢年过节必吃，甚至有“无猪肚鸡不成宴”的说法。