公蟹蟹黄透明的是什么?

公蟹蟹黄透明的是未成熟的精巢，类似鱼白质地。蟹黄颜色越深说明蟹越肥，透明则表示蟹还小或未发育完全。这种蟹黄口感偏软，不如母蟹蟹黄饱满，但清蒸后仍带点鲜甜味。挑选公蟹时可捏一捏蟹脚，硬实些的蟹黄更饱满。

公蟹蟹黄透明不影响食用，营养价值和味道稍逊。野生公蟹因生长周期长，蟹黄更浓郁；养殖蟹生长快，蟹黄常偏透明。吃公蟹时搭配姜末醋汁，能去腥增香。这种蟹黄适合炒菜或做汤，不宜做蟹粉料理。