萝卜的辣味是什么?

萝卜的辣味来自一种叫做芥子油的物质，这种物质在萝卜被切开或咀嚼时会释放出来。生萝卜辣味明显，炒熟后辣味会减弱，很多人喜欢凉拌萝卜丝开胃。萝卜还含有维生素C、膳食纤维和水分，对身体很有好处。不同品种的萝卜辣味不同，白萝卜辣味较淡，胡萝卜辣味较重。

萝卜在中国种植历史悠久，已有两千多年历史。萝卜可以炖汤、腌制、晒干保存，还能做成萝卜干零食。冬天吃萝卜能暖身，民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。萝卜皮也有营养，洗干净后可以一起吃，不过有些人觉得萝卜皮有点苦。