糯米酒发酵多久有酒精度?

糯米酒发酵3到7天就能产生酒精度，具体时间取决于温度和米粒状态。夏天发酵快，3天左右就能闻到酒香；冬天需要5天以上。发酵过程中，米粒会下沉，酒液变清，这时酒精度大约在10到20度之间。发酵时间越长，酒精度越高，但超过10天容易变酸。

家庭制作糯米酒时，第3天可以尝一小口，酒味淡说明还需等待。第5天酒味明显，酒精度达标。发酵容器要密封，避免杂菌进入。糯米酒发酵后，酒精度会随时间缓慢提升，但最佳饮用期在7天内，超过15天酒精度可能达到25度，但口感会变差。