五仁月饼里的绿块是什么东西?

五仁月饼里的绿块是食用碱水，也叫枧水，用来调节面团酸碱度，让月饼皮更酥脆。这种绿色来自植物提取的天然色素，比如艾草汁或抹茶粉，既安全又好看。传统月饼里也会用这些材料，增加风味和颜色。

绿块还含有少量矿物质，比如钙和镁，对人体有益。五仁月饼里的其他成分有核桃、杏仁、芝麻和瓜子，搭配绿块让口感更丰富。这种搭配已有百年历史，是中秋节的经典风味。