蛋炒饭古时候叫什么?

蛋炒饭在古时候被称为“金裹银”，因为米饭洁白如银，鸡蛋金黄似金，搭配起来色泽诱人。这道菜最早出现在宋代，当时是达官贵人餐桌上的美味，做法简单却讲究火候，鸡蛋必须炒得嫩滑，米饭粒粒分明。

清代时期，蛋炒饭又被称为“御膳炒饭”，曾是宫廷御厨的拿手菜。民间也有叫它“翡翠白玉饭”的，因为加了青豆或葱花后，颜色更加丰富。这道菜流传千年，至今仍是家家户户都爱的家常美食。