冬瓜皮表面白色的是什么?

冬瓜皮表面的白色物质是天然形成的蜡质层，这层白色粉末状物质能保护冬瓜水分不流失，还能防止虫子啃咬。冬瓜成熟过程中会分泌这种蜡质，所以新鲜冬瓜表面总有一层白霜，用手摸起来滑滑的。

冬瓜皮上的白霜不是发霉或变质，而是冬瓜生长时自然形成的保护层。这层白霜越厚说明冬瓜越新鲜，保存时间也更长。很多人吃冬瓜时会习惯性削掉皮，其实连皮炖汤更营养，白霜还能清热解暑。