吃的胡萝卜是植物的哪个部分?

胡萝卜是植物的根部，我们平时吃的部分其实是它的根。胡萝卜根富含胡萝卜素和维生素，颜色橙红是因为含有大量β-胡萝卜素。一根胡萝卜大约重100克，每天吃1-2根能满足人体对维生素A的需求。胡萝卜可以直接生吃、炒菜或榨汁，是常见的健康食材。

胡萝卜的根能储存养分，帮助植物生长。胡萝卜原产于亚洲，现在全球各地都有种植。胡萝卜的叶子也可以吃，但口感较硬。胡萝卜的根须细小，主要食用部分是主根。胡萝卜的品种很多，有的长条形，有的圆形，颜色也有红、黄、紫等不同。