破壁机的转速是什么意思?

破壁机的转速指的是刀片每分钟旋转的次数，一般每分钟可达两万到四万转。高转速能快速打破食物细胞壁，释放营养，制作细腻的果蔬汁或浓汤。转速越高，破壁效果越好，但噪音也会更大。家用破壁机转速多在三万转左右，商用机型可达五万转以上。

转速影响食物的口感和营养保留，低速适合软质食材，高速适合硬质食材。选择破壁机时，转速是关键指标之一。不同品牌型号转速差异明显，建议根据需求挑选。部分机型还支持多档调速，满足多样化料理需求。