黄牛的雪花肉是在哪个位置?

黄牛的雪花肉主要位于牛的脖颈、肩胛和背部区域。这些部位的脂肪分布均匀，纹理细腻，像雪花一样散布在肌肉纤维中，口感鲜嫩多汁。牛的肋条和牛腹部分也有少量雪花肉，但品质稍逊于前述部位。

雪花肉的多少与牛的品种、饲养方式和年龄有关。优质雪花牛需要精心喂养，每天补充谷物和蛋白质，经过18个月以上的育肥才能形成。市场上常见的雪花牛肉多来自和牛或安格斯牛，这些品种天生脂肪沉积能力强，肉质风味更佳。