制作刀削面哪种面粉最合适?

制作刀削面用高筋面粉最合适，这种面粉蛋白质含量高，弹性好，削出的面条筋道爽滑。中筋面粉也能用，但口感稍软，适合喜欢软烂口味的人。低筋面粉不适合，太软容易断，面条没嚼劲。

山西老陈醋和酱油是调味好搭档，配上五花肉片、青菜和鸡蛋，一碗热腾腾的刀削面就完成了。冬天来一碗暖身，夏天吃也开胃，全家都爱吃。每碗面加3片肉、2个蛋，营养又美味。