菜市场利润最大的是什么?

菜市场利润最大的是生鲜类商品，比如活鱼、活虾和绿叶菜。这些商品损耗高，但售价也高，一斤青菜能赚好几块钱。活物当天卖不掉就得处理，所以老板会尽量抬高价格。水果利润也不错，特别是反季节的，运输成本高，卖价翻倍很常见。

干货调料的利润也不小，比如花椒、八角和干辣椒。这些东西放不坏，进价便宜，卖价却能翻好几倍。熟食卤味更是暴利，一份卤鸡爪成本几块钱，能卖二十块。还有调味酱，一瓶成本几毛钱，超市里卖十几块，利润空间大得很。