冰箱的饧面拿出来醒要喷水吗?

冰箱里拿出来的面团需要喷水保持湿润，这样醒发时表皮不会干裂。喷水后盖上湿布或保鲜膜效果更好，面团表面能吸收水分，变得柔软有弹性。夏天喷水次数可以多些，冬天环境干燥也要注意补水，避免面团结硬皮影响口感。

醒发时喷水能让面团发酵更均匀，蒸出来的馒头或包子更松软。喷水量不用太多，薄薄一层就行，太多会让面团变黏。如果发现表面干了，随时补喷几次，直到面团恢复原来的柔软状态。这样处理后的面团，无论做面包还是面条都特别好吃。