红糟肉是哪个菜系的代表菜?

红糟肉是福建菜系的代表菜，用红糟腌制猪肉，颜色红亮，味道咸鲜带甜。这道菜常见于福州、厦门等地，搭配米饭食用特别下饭。红糟由糯米发酵制成，带有独特酒香，是福建菜的特色调味料。

福建菜擅长用糟调味，红糟肉是其中的经典。制作时选用五花肉，先用红糟腌制，再慢炖至软烂。成菜色泽诱人，肉质酥烂，糟香浓郁。这道菜体现了福建菜对发酵食材的巧妙运用，在当地宴席上很受欢迎。