苏北几月采摘蚕豆?

苏北地区采摘蚕豆一般在每年的四五月间。四月中旬开始，蚕豆逐渐成熟，农民会趁着晴好天气下地采摘。五月初是采摘高峰期，此时的蚕豆豆粒饱满，口感鲜嫩。六月初蚕豆基本全部采收完毕，进入市场销售阶段。

蚕豆采摘后需要及时处理，剥去外壳取出豆粒。苏北人喜欢用新鲜蚕豆炒菜或煮汤，味道清甜可口。当地农户还会将部分蚕豆晒干储存，留作秋冬食用。蚕豆种植在苏北已有多年历史，是春季重要的农作物之一。