蜂蜜结晶从底部开始吗?

蜂蜜结晶确实常常从容器底部开始。这是因为蜂蜜中的葡萄糖分子在低温下容易析出，而底部温度通常更低，结晶核更容易形成。结晶过程会逐渐向上蔓延，最终整瓶蜂蜜都会变得浓稠。不同蜜源蜂蜜结晶速度不同，比如油菜蜜结晶快，槐花蜜结晶慢。

蜂蜜结晶与储存方式也有关系。放在冰箱冷藏的蜂蜜更容易结晶，常温保存则结晶缓慢。结晶后蜂蜜质地变硬，颜色变浅，但营养成分不变。可以用温水加热恢复液态，但高温会破坏活性物质。纯正蜂蜜结晶后质地均匀，掺糖的蜂蜜结晶颗粒粗糙。