河蚌肉上绿色的东西是什么?

河蚌肉上的绿色东西是藻类或细菌，常见于水质不干净的河流或池塘。这些微生物附着在蚌壳内壁，繁殖后形成绿色黏膜，看起来像发霉。河蚌滤食水中杂质，容易把藻类带进体内，清洗时需用力刷洗才能去除。

河蚌肉变绿还与存放时间有关，新鲜河蚌肉呈乳白色，放久了会氧化发绿。买河蚌时要选壳紧闭的，肉质饱满有弹性。烹饪前用盐水浸泡，能减少细菌滋生，煮时加姜片料酒，能去腥味，让肉质更紧实。