黑枸杞刚泡进去是蓝色后面变黑色?

黑枸杞泡水时先变蓝，是因为花青素遇到碱性水显色，花青素是一种天然色素，遇酸变红，遇碱变蓝。黑枸杞中的花青素含量高，一粒枸杞就能让整杯水变色，泡久了花青素分解，水就慢慢变黑了。水温越高，变色越快，热水泡的话几秒钟就能看到蓝色。

黑枸杞的变色受水质影响很大，用纯净水泡可能偏紫，自来水泡会更蓝，泡到最后颜色会变深，甚至接近黑色。黑枸杞泡完水后，果实会变成半透明状，轻轻捏一下就会破开。每天喝几杯黑枸杞水，对身体挺有好处的，尤其是对眼睛和皮肤。