10斤辣椒需要放几斤盐放多少白酒?

腌制10斤辣椒大约需要放1斤盐和半斤白酒。盐能杀菌防腐，白酒能增加风味，两者比例要合适。盐太少容易坏，太多会太咸；白酒太少效果差，太多会太辣。根据个人口味调整，喜欢咸一点就多放点盐，喜欢香一点就多放点白酒。

腌制前把辣椒洗净晾干，盐和白酒均匀涂抹。装进密封罐里放阴凉处，每天翻动一次。一周后就能吃，放两个月更入味。注意容器要干净，避免生水进入，不然辣椒会变质发霉。开封后尽快吃完，冷藏保存更好。